Café Arara Tostado Al Por Mayor

Nombre comercial Brasil Arara
Variedad(es) Arara
Altitud (msnm) 1.200
Finca / Origen Mantissa
Región / País Brasil
Productor / Cooperativa Mantissa
Fecha de cosecha Mayo - Septiembre
ICO 002/1934/0003

Descripción

Procesamiento
Método de beneficio Natural
Tiempo de fermentación 24 Horas
Secado Mecánico
Humedad (%) 10,8
Densidad 671
Actividad de agua (Aw) xx
Tostaduría
Fecha de tueste Diario
Perfil de tueste Medio - Claro
Máquina de tueste Diedrich DR - 12
Carga (kg) 10
Pérdida por tueste (%) 14
Destino Comercial
Uso previsto Espresso / filtrado
Clientes asociados Varios
Observaciones adicionales Floral
Cata y Evaluación
Catador(es) Carlos Rizzo
Fecha de catación 2025
Fragancia / Aroma 7,75
Sabor 8
Postgusto 8
Acidez 8,5
Cuerpo 8
Balance 8
Overall 30
Uniformidad 8
Puntaje final (SCA /100) 86,25
Notas de sabor Floral, Frutos amarillos, Durazno