Café Alchimia Tostado Al Por Mayor

Nombre comercial Alchimia
Especie 65% Arábica, 35% Canephora
Variedad(es) 65% Catuaí Rojo, Typica / 35% Conilon
Altitud (msnm) 1450 / 750
Finca / Origen 35% Taipiplaya / 35% Caldeirão de São José
Región / País 65% Caravani - Bolívia / 35% Espírito Santo - Brasil
Productor / Cooperativa 65% Varios productores / 35% Carlos Alberto Roldi Filho

Descripción

Procesamiento
Método de beneficio 65% Lavado / 35% Honey
Tiempo de fermentación 24 horas
Secado Sol / Mecanico
Humedad (%) 11%
Densidad 717 / 743
Actividad de agua (Aw) xxxx
Tostaduría
Fecha de tueste Mensual
Perfil de tueste Medio
Máquina de tueste Diedrich IR-12
Carga (kg) 10
Pérdida por tueste (%) 16%
Destino Comercial
Uso previsto Espresso y bebidas con leche
Clientes asociados Varios
Observaciones adicionales -
Cata y Evaluación
Catador(es) Edgar Montiel
Fecha de catación 2026
Intensidad Fragancia 8
Intensidad Aroma 9
Fragancia 8
Aroma 8,5
Intensidad de sabor 8,5
Intensidad Post-gusto 8
Sabor 8,5
Notas de sabor Azucar Rubia, Nueces, Naranja
Post-Gusto 8
Intensidad Acidez 7
Acidez 7,5
Intensidad Dulzura 8,5
Dulzura 8,5
Intensidad en boca 8
Textura 8
Overall 8,4
Puntaje final (SCA /100)
84+