Café Brasil Alida Dubke Tostado Al Por Mayor

Nombre comercial Alida Dubke
Especie Canephora
Variedad(es) Conilon
Altitud (msnm) Por confirmar
Finca / Origen Por confirmar
Región / País Espírito Santo, Brasil
Productor / Cooperativa Alida y Edmar Dubke
ICO 002/1434/0091

Descripción

Procesamiento
Metodo de beneficio Honey / CD
Tiempo de fermentacion 24 horas
Secado Mecánico
Humedad (%) 12% (por confirmar)
Densidad 760
Actividad de agua (Aw) Por confirmar
Tostaduria
Fecha de tueste Diario
Perfil de tueste Medio
Maquina de tueste Diedrich DR12
Carga (kg) 10
Perdida por tueste (%) 14,5%
Destino Comercial
Uso previsto Espresso y Espresso con leche
Clientes asociados Varios
Observaciones adicionales -
Cata y Evaluacion
Catador(a) Edgar Montiel
Fecha de catacion 09/2026
Fragancia 8,5
Aroma 8,5
Sabor 8,8
Notas de sabor Manzana roja, pasas y caramelo
Postgusto 9
Acidez 8
Dulzura 8,5
Textura 8
Overall 8,6
Puntaje final (SCA /100)
86