Café Brasil Gilcimar Spavier Tostado Al Por Mayor

Nombre comercial Brasil - Gilcimar Spavier
Variedad(es) Arara, Catucaí 785 y Obata
Altitud (msnm) 1100
Finca / Origen Castelo, Espírito Santo
Región / País Castelo, Espírito Santo - Brasil
Productor / Cooperativa Gilcimar Spavier
Fecha de cosecha Junio - Diciembre
ICO 002/1434/00091

Descripción

Procesamiento
Método de beneficio Honey / CD
Tiempo de fermentación 24 Horas
Secado Mecánico
Humedad (%) 9,9
Densidad 761
Actividad de agua (Aw) xx
Tostaduría
Fecha de tueste Mensal
Perfil de tueste Medio
Máquina de tueste Diedrich DR-12
Carga (kg) 10
Pérdida por tueste (%) 14%
Destino Comercial
Uso previsto Filtrado
Clientes asociados Varios
Observaciones adicionales -
Cata y Evaluación
Catador(es) Carlos Rizzo
Fecha de catación 2025
Intensidad Fragancia 5,25
Intensidad Aroma 13
Fragancia 4,59
Aroma 5,25
Intensidad de sabor 13
Intensidad Post-gusto 12
Sabor 5,25
Notas de sabor Azucar morena, Pimienta blanca, manzanilla, Naranja
Post-Gusto 4,59
Intensidad Acidez 5
Acidez 3,93
Intensidad Dulzura 10
Dulzura 3,93
Intensidad en boca 8
Textura 3,28
Overall 4,59
Puntaje final (SCA /100) 88,19