Café Brasil Mateus Castelo Tostado Al Por Mayor

Nombre comercial Mateus Castelo
Especie Canephora
Variedad(es) Conilon
Altitud (msnm) 500
Finca / Origen Por confirmar
Región / País Espírito Santo, Brasil
Productor / Cooperativa Por confirmar
ICO 002/1434/0092

Descripción

Procesamiento
Metodo de beneficio Honey / CD
Tiempo de fermentacion 24 horas
Secado Mecánico
Humedad (%) 12% (por confirmar)
Densidad 761
Actividad de agua (Aw) Por confirmar
Tostaduria
Fecha de tueste Septiembre 2026
Perfil de tueste Medio
Maquina de tueste Diedrich DR12
Carga (kg) 10
Perdida por tueste (%) 14%
Destino Comercial
Uso previsto Filtrado y Espresso
Clientes asociados Varios
Observaciones adicionales -
Cata y Evaluacion
Catador(a) Edgar Montiel
Fecha de catacion 09/2026
Fragancia 8
Aroma 8
Sabor 8,4
Notas de sabor Almendra, frutos rojos y chocolate
Postgusto 8,5
Acidez 8
Dulzura 8,5
Textura 8
Overall 8,3
Puntaje final (SCA /100)
83