Café Trevigiano Tostado Al Por Mayor

Nombre comercial Trevigiano
Variedad(es) Catuai - Mundo Novo
Altitud (msnm) 900 - 1100
Finca / Origen Sur de Minas Gerais
Región / País Minas Gerais / Brasil
Productor / Cooperativa Coffee Estates
Fecha de cosecha Mayo - Septiembre
ICO 002 / 2355 / 0002

Descripción

Procesamiento
Método de beneficio Natural
Tiempo de fermentación 24 Horas
Secado Mecánico
Humedad (%) 10,52
Densidad 661
Actividad de agua (Aw) xx
Tostaduría
Fecha de tueste Diario
Perfil de tueste Medio - Oscuro
Máquina de tueste Diedrich DR-12
Carga (kg) 10
Pérdida por tueste (%) 16%
Destino Comercial
Uso previsto Espresso italiano
Clientes asociados Varios
Observaciones adicionales Chocolate oscuro
Cata y Evaluación
Catador(es) Carlos Rizzo
Fecha de catación 2025
Fragancia / Aroma 7
Sabor 7,5
Postgusto 7,5
Acidez 7,5
Cuerpo 8,5
Balance 7
Overall 8,25
Uniformidad 30
Puntaje final (SCA /100) 83,25
Notas de sabor —