Café Trevigiano Tostado Al Por Mayor

Nombre comercial Trevigiano
Especie 60% Arábica / 40% Canephora
Variedad(es) 60% Catuai / 40% Mundo Novo
Altitud (msnm) 700 - 1.200
Finca / Origen 60% Campanha / 40% Afonso Cláudio e Brejetura
Región / País 60% Sur de Minas Gerais / 40% Espírito Santo - Brasil
Productor / Cooperativa 60% Vários productores / 40% Elio Ribeiro Filho

Descripción

Procesamiento
Método de beneficio 60% Natural / 40%
Tiempo de fermentación 24 Horas
Secado Mecánico
Humedad (%) 10,1
Densidad 670
Actividad de agua (Aw) -
Tostaduría
Fecha de tueste Mensual
Perfil de tueste Medio
Máquina de tueste Diedrich IR-12
Carga (kg) 10
Pérdida por tueste (%) 16%
Destino Comercial
Uso previsto Espresso y bebidas con leche
Clientes asociados Varios
Cata y Evaluación
Catador(es) Carlos Rizzo
Fecha de catación 2025
Intensidad Fragancia 10
Intensidad Aroma 11
Fragancia 5
Aroma 5
Intensidad Sabor 7
Intensidad Postgusto 7
Sabor 8
Postgusto 5
Intensidad Acidez 4
Acidez 8
Intensidad Dulzura 8
Dulzura 5
Intensidad en boca 6
Textura 5
Overall 5
Puntaje final (SCA /100) 84,5
Notas de sabor Cuerpo medio alto, Chocolate oscuro, Nueces.